若要说哪一种美食最能体现人间烟火的气息，那烧烤一定是最佳选择。作为疫情期间恢复最快的品类，烤肉也逐渐成为了资本们关注的焦点品类。

福建三明市

由于受众广泛，社交属性强，烧烤通吃国内一到四线城市，高中低品牌均有其市场。近几年，烧烤更成为增长最快的品类之一，2020年餐饮市场中烤肉的市场份额居行业第二，仅次于火锅；发展正处于井喷时期。

国家统计局数据显示，2019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，而2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元，为火锅市场规模的40%；据美团点评数据，今年4月烧烤线上日均订单增长154.4%，其中100 元以上的客单占比92%。5月仍在以超过30%的增速持续走高；2021年必是烧肉的一年。

随着商户数量逐年攀升，市场的竞争日益激烈，「烧烤经济」的竞争也愈加强烈。 年轻人生活方式和消费需求的改变，让烧烤行业的生产标准化、消费场景化的改革成为必然。

酒拾烤肉菜品图片

随着客户对于卫生标准的逐步增加，生产标准化来说干净卫生的食物和后厨成了成功与否的首要因素。从供应链源头、运输到店和后厨处理，烤肉品类会逐步品牌化、连锁化，行业正在建立一套标准和规范。这样才能稳定输出产品。

在场景功能上，商家应该满足消费者差异化的需求。为重视社交属性的年轻人，打造一个以烧烤为主的社交、娱乐平台，两人餐、三人餐等客群将会成为常态。套餐和门店规划将会越来越多向他们倾斜。

酒拾烤肉门店实景图

在场景环境上，改变传统印象中脏乱差的环境，用潮流时尚的国潮式装修，营造舒适场景和用餐环境，让客户能加深烤肉的印象，延长在场景内停留的时间，提高客户的复购率。

在菜品种类上，需要提供更丰富的新颖的菜品。一招鲜吃遍天的策略面多现在的年轻客群已经很难做长期的盈利，需要不断推陈出新的，满足消费者不同的需求。一个专业且能持续研发的团队就显得至关重要。

酒拾烤肉必吃3-4人餐

在面对越来越大的竞争，烤肉市场已经从单一维度的比拼，上升到了涉及选品、场景、营销、搭售和服务等多维度上的综合较量。单打独斗或许很难成功。加盟或许是一个不错的选择。选择加盟，就是把学习成功的开店运营模式，加盟能为创业者在创业初期就提供店面选址、产品研发、员工培训、品牌宣传等进行帮助扶持，让创业者少走弯路。背靠成熟品牌的运营体系，连接成熟完善的供应链，为开店进行培训和运营指导，强大的研发能力，在运营之余能持续推出新品，为日后经营保驾护航。

详询官方网址：http://www.jiushikaorou.com