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无锡2021年的餐饮趋势,餐饮模式迎来重新洗牌!

2021年03月20日    酒拾烤肉    阅读:1296

2020年餐饮业经历了一轮大洗牌,传统模式开始失效,很多餐饮品牌都在谋求新的增长点。2021年第一季度已经快过完,未来将有哪些变化和趋势?给大家提供一些方向和思考。

1. 销售从线上已经开始

影响大家消费的因素已经从线下转变到线上!客户不再是到了门店才开始进行点单消费,而是在进门店之前就已经做了筛选。一方面是线上网站的口碑营销,头部KOL的种草经济带动的线上流量。另一方面餐饮行业在自媒体、直播平台上提前下单售卖门店的消费券,这种形式区别于传统的线下消费,下单的场景在线上已经完成。这要求商家专注于一个品类的产品,深耕品类,吸引潜在客户的注意,所以专注于单个品类的餐饮品牌更容易被消费者记住。

2. 为消费者创造一种消费场景

随着外卖行业的兴起,餐饮消费已经不仅限于门店,随时随地都可以解决“吃饭”的需求。那么一个门店需要比其他业态更加重视客户消费的场景,重视餐饮带来的社交属性。环境、菜品、互动,都是需要考虑的场景。门店的选址也需要更加去贴合附近消费者用餐的社交属性。因此为门店周边服务,解决他们的社交需求成为一家门店特定的客群来源。

3. 疫情让消费更理性

疫情改变了人们对餐饮消费的理念。随着疫情限制了大型聚会的开展、普通的应酬、公司聚会也相应地减少。这对于主打商务宴请的正餐酒楼类餐厅受损严重,但价格实惠的特色餐饮却越来越受到追捧。

4. 餐饮标准化的优势

相较于大厨控制餐饮的菜品的门店,标准化餐饮产品带来的优势也日益明显。一是产品成本更低,二是容易学习复制,三是人员成本更低。这些问题的解决让开店变得更简单,不需要太大资金投入,不需要太高的技术成本,普通创业者也只要选对了品牌,选对了模式,就可以成功复制,轻松又有一家自己的店。

对于目前的趋势,选择一个满足以上条件的连锁加盟成为开店成功的保障,传统品牌正在向品牌转变。所以,品牌化还将是餐饮行业2021年的主旋律!疫情催化了行业格局的优化和改变,餐饮的格局经历的重新的洗牌,2021年更是值得重拾信心乘风破浪的一年!

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