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国潮助力中式烤肉加速发展

2021年09月09日    酒拾烤肉    阅读:1117

烤肉行业在近年来得到了急速的发展,烤肉市场虽然在市场份额上虽然有着不错的成绩,但和日韩烤肉在品牌化和标准化上有很大的差距。但近两年,中式烤肉市场发展的屏障正在被打破,中式烤肉品牌以年轻化、时尚化的形象出现在商圈里,让年轻消费者耳目一新。

这一方面也是因为国潮兴起,青年一代对于传统的、民族的食品有了更大的关注和认同感,另一方面烤肉品类也积极拥抱市场变化,在产品创新、营销上迎合了年轻人的喜好和需求。引起了消费者的追捧。

国潮助力中式烤肉加速发展

酒拾烤肉门店实拍图

与此同时,中式烤肉品牌还在菜品上做出了创新,例如结合臭豆腐、鸭血、肥肠等一众中餐元素。在产品上通过爆品打造抢占消费者的注意力。在装修风格上,通过中式装修的风格凸显出中式风格的氛围感,将烤肉产品年轻化。在营销上则是在小红书、抖音等社交平台宣传,贴合年轻人的生活方式。疫情后期,更是踏上报复性消费最佳消费的品类,在新冠疫情的风暴中,绝地反弹。进入发展快车道。

国潮助力中式烤肉加速发展

酒拾烤肉门店实拍图

此前,烧烤品牌多为区域化发展。近年来,烧烤深耕区域布局的现状在慢慢被打破,酒拾烤肉为代表的品牌已经开启了全国化征程。可见,烧烤品牌向全国拓展已经是大势所趋。当品牌化、连锁化的烧烤品牌开始跨区域扩张,未来仍有较强的发展趋势。尤其是人均消费在41~70元的烧烤品牌更具优势,比例达到了519%,而71~100元的烧烤品牌占到了24.6%,而客单价40元以下以及 100 元以上的烧烤品牌占比低,只占了8.9%和14.6%。可见,烧烤市场呈现出典型的纺锤状发展形态,中端烧烤品牌居多,低端和高端品牌偏少。

国潮助力中式烤肉加速发展

酒拾烤肉门店实拍图

人均消费不过百是当前烧烤市场的主流,这体现了当下消费者对于性价比和体验的双重追求,既想要追求好的烧烤体验,又不希望价格过高。这意味着,毫无体验感的低端烧烤市场恐会逐渐被市场淘汰。而面向大众的中部品牌将会得到急速的发展。

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