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2020年疫情之后,危机过后又有哪些变局?

2021年09月10日    酒拾烤肉    阅读:1230

2020年对于餐饮人来说,注定是令人难忘的一年。这一年凶险而魔幻,餐饮业作为消费领域的代表行业无疑受到了最剧烈的冲击。但我们也见证了“历史”,餐饮行业在这一年发生了许多转变。“私域流量”开始出现在人们的视野中,帮助不少门店度过危机。直播带货的风潮也吹进了餐饮行业,“国潮风”被越来越多的年轻人喜爱。小店纷纷倒闭的同时,连锁餐饮品牌开始了攻城略地。“品牌影响力”被越来越多的客户所认可。把品牌力的工作放到了重要的战略层面。危险的处境也通常伴随着机遇。

2020年疫情之后,危机过后又有哪些变局?

2019.12一2020.12餐饮行业月度营收

机遇1:餐饮收入触底反弹,大环境利好

虽然前期受疫情影响较大,但10月过后,在国庆长假的带动下,餐饮消费迅速回升,收入实现年内增速首次转正;12月,餐饮收入季度增速转正。尽管新冠肺炎疫情给整个餐饮产业

发展带来了巨大危机,但中国经济长期发展向好的趋势是不变的,中国人民对于美好生活和高质後饮食的追求是不变的。餐饮作为服务大众的基本行业,整体趋势会朝着精细化,优质化的服务迈进,会对餐饮行业提出更高的要求。与此同时随着疫情影响,大众对于食品安全和环境有着更高的需求。这在一定程度上可以说明,新冠疫情后消费者外出餐饮消费更偏向有规模、有品牌的餐厅,品牌优势更加凸显。

2020年疫情之后,危机过后又有哪些变局?

酒拾烤肉门店实拍图

机遇2:大量门店清除,店铺更好落位

企查查数据显示,2020年全年餐饮相关企业注销吊销量为 321万家,同比下降 54.8%。企查查分析师认为,由于疫情的防疫等因素影响,2020年企业注销或吊销的流程在很大程度上受到延误,实际上陷入经营困境的餐饮企业数量或比实际注销吊销量要高一个量级。但是于此同时也是大批资本进入餐饮行业的一年。随着餐饮行业连锁化、规模化程度提高,对供应链标准化、专业化和企业的数字化效率,容易规模化,且盈利能力相对稳定,因此越来越多的资本进入资本。

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酒拾烤肉门店实拍图

机遇3:互联网营销,占领客户心智

受互联网影响,越来越多的客户会受到网络口碑的影响。首先从颜值入手,通过国潮风格和醒目的门头让消费者留下深刻的印象,其次是口碑传播,通过爆款单品占领年轻人的心智。新中式+萌化的Logo,把国潮风玩出了花样,一下就拉开了与其他品牌的差距。

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酒拾烤肉门店实拍图

这一波餐饮资本化浪潮来得又急又汹,但留给餐饮人的窗口期却越来越短,想耐心打磨产品,慢慢成长是不可能的,是十分困难的事,此时入局加盟一个成熟的品牌是一个不错的选择。

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