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疫情后期的餐饮转变!有这两个大趋势

2021年09月03日    酒拾烤肉    阅读:1106

2020年,餐饮行业虽然经历了疫情的冲击,但是在年底的反击又激了行业的复兴。尤其是烤肉行业,不仅在业绩上亮眼,更是在拓店速度上令人惊喜。疫情后大量餐饮店关门退场,许多优质商铺资源被释放出来,给有实力的品牌留出了拓展空间。例如中式烤肉头部品牌酒拾烤肉,截止2020年门店总数已达500+门店。随之而来的市场和趋势的变化,也需要我们的注意。

疫情后期的餐饮转变!有这两个大趋势

酒拾烤肉门店实拍图

随着行业竞争加剧,以及出于扩张的需要,2020年餐饮行业呈现出一个明显的趋势,那就是"下沉"和"进城"并行。很多业内人士认为,在一二线城市创造品牌势能、在下沉市场创造规模与利润,将会成为很多餐饮品牌的通用扩张打法。

所谓"下沉",意指曾专注于一二线城市的餐饮品牌为了寻找新的增长空间,开始将目光聚集到以三四线城市为代表的下沉市场。下沉市场之所以会被很多品牌看中,主要还是因为其市场潜力大、前景广阔。普华永道发布的《2020年全球消费者洞察调研》报告显示,随着三四线城市人口不断壮大,其日益增长的可支配收入和愈加强劲的购买力正合力推动当地消费,成为中国消费市场增长的新动力。

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酒拾烤肉门店实拍图

一方面,多数三四线城市的互联网基建和商业综合体的基建已经配置完成,以前难触达的下沉市场变得容易触达,这为餐饮品牌的下沉提供了基础。

另一方面,下沉市场的消费人口基数庞大,而且消费能力和消费意愿也足够强烈。根据《第一财经周刊》发布的中国城市分级榜显示,目前全国的三线城市有 70个,四线城市 90个,五线城市128个,下沉城市数量达到了288个。

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酒拾烤肉门店实拍图

根据 TalkingData的报告,2018年,下沉市场的消费群体占据全国人口的七成左右,总规模达到9.3 亿人,下沉市场社会消费品零售额占比连年上涨。截至 2018年,国内下沉城市所产生的社会消费品零售总额共计达到17.2 万亿元,在全国的比重上升至 45.1%。与此同时,下沉市场消费者的消费意愿也比较强烈。尼尔森发布的《中国消费者信心指数报告》显示,随着居民收入的不断提升,互联网的不断普及,三线城市与农村居民的消费信心远远高于一线城市,消费意愿更为强烈。

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酒拾烤肉门店实拍图

未来在西部和三四线、县级城市的需求量将会更加明显,门店将继续在大城市和小城市中继续拓展。

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