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湘派口味强势崛起,最受益的包括这个品类

2021年09月06日    酒拾烤肉    阅读:1176

过去几年风头一直弱于川菜的湘菜,在这几年有了质的飞跃。无论从全国店面分布情况,还是在模式创新方面都有着重大突破。除了门店数占比高,湘菜分布区域也较广。湘菜门店主要集中在华南、华东、华中,且在三大区域势均力敌,分别占据 279%、25.2%、23.5%,可见湘菜的接受度较高,受多地消费者喜爱。随着湘菜品类的创新和带动,越来越多的餐饮品牌走出湖南,分布到全国各地。相比其他地区的菜系,湘派口味拥有更大的势能。这类型的地方菜一般属于大菜系下的不同分支,已有较广泛的受众基础,无须重新教育市场。其次为打造地方名片、推动当地经济发展,政府会予以支持。最后这些菜品遵守传统菜系的精髓,并跟随时代更新迭代、与时俱进,坚持守正出新。这样才能获得新客户的喜爱。

湘派口味强势崛起,最受益的包括这个品类

辣椒

近年来,随着门店数增多,市场影响力渐大,湘菜成为一个潜力赛道,吸引了不少餐饮创业者、投资人的关注。随着大家对于形式的看重,特别是对于烤肉形式的看重。在烤盘上,消费者在吃的过程中还能随意翻炒,不仅仅能保障菜品的温度,还充分展示了菜品的色、香、味,体验感极强。目前烤肉品类在口味和性价比上的属性还是十分强的属性。在这一类品类上取得优势就能在烤肉品类中取得优势。

湘派口味强势崛起,最受益的包括这个品类

酒拾烤肉门店实拍图

而酒拾烤肉在口味上沿袭了湘派口味的基调,并在菜品上做出了的创新。创造性地融入了湘菜特色菜品。并且在性价比方面也做到了65-75元的人均消费。在性价比上做到了极致。在全国23个省市地区已经得到了验证,现已有600+门店。随着近年来烤肉品类的增长趋势的持续增强,未来烤肉还有发展的潜力。

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酒拾烤肉门店实拍图

烧烤与火锅的商业模式相似,均具有门店可复制性强、易于标准化的特性,但目前的市场规模又远远低于火锅市场。由此可见,烧烤市场的发展潜力非常大,对于烧烤品牌而言,这也是一个巨大的机遇。

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