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餐饮赛道的后半场必然是供应链之间的较量?

2021年06月23日    酒拾烤肉    阅读:1209

“21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争。”1992年,英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗说了这么一句话。而这句话在今天这个论断正在餐饮界被不断验证。

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餐饮

“前端决定强弱,后端决定生死”。在餐饮领域,有人形象地将供应链比喻为现今餐饮企业的“生命线”。对餐饮企业来说,供应链不仅是餐企降本提效的切入点,而且是保持企业生命力的核心所在。近年来,餐饮市场竞争不断加剧,高人工、高房租、高成本正不断压缩着门店的利润。其中最关键的,就是供应链的建设。谁拥有优质、高效的供应链,谁就掌握了主动权。

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酒拾烤肉门店实拍图

除了降低成本外,保障出品质量也是供应链的一大优势。餐饮的竞争首先是产品的竞争,不新鲜、不好吃的产品必然会被市场淘汰。产品是餐饮业的根基,食材则是产品的生命。能够稳定长期保证菜品的新鲜程度,才是门店经营的重点因素。有保障的供应链系统能为门店的生意做保驾护航。成熟的供应链也免去了店主采购的风险和精力。店主也有更多精力将经营重点放到门店运营中来。

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酒拾烤肉门店实拍图

作为最重要的的一环,供应链也是最难实现的一环。餐饮供应链建设是重资产模式,包括研发、采购、中央厨房、仓储物流等环节,每一个环节都需要耗费巨大的人力、财力、物力,大部分餐饮企业无法承担如此高的成本。

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湖南喆友记供应链管理有限公司

大批中小餐饮企业由于规模小成本有限,无法与分散在各地的原材料供应商建立直接的、长期的合作关系,只能选择和供应商合作或去批发市场自采。由于自身规模小,无论是合作还是自采都缺乏议价条件,导致采购成本始终居高不下。

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湖南喆友记供应链管理有限公司仓库

酒拾烤肉在供应链上优势

连锁餐饮群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分,而对于连锁餐饮企业来说,供应链是基础,也是影响未来发展的关键命脉,更是餐饮企业未来制胜的核心竞争力。酒拾烤肉依托600+门店的,建立属于自己的供应链体系,为自己以及加盟商提供稳定优质的货源。随着酒拾烤肉的不断发展,供应链也会同步发展,为加盟商提供更稳定优质的原料供应。

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酒拾烤肉实拍图

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