炭火烤肉
烧烤之所以能够成为被大众喜爱的食物，与香料的流行密不可分。香料则能与食材相辅相成，肉的血腥感会因为香料的加入而被掩盖，同时让食材的味道实现升华。我国因为占据着东亚肥沃的土地，同时与南亚有着密切贸易，香料在我国是比较容易获得的。而现在流行的日韩烧，不用香料则是出于当年经济和文化的原因，因为不容易获得香料，导致后期也没有放香料的习惯。只能不断提高肉质的品质去减少腥膻味的形成。
香料
日韩市场曾在我国非常火爆，长期占据着烤肉的高端市场。由于日韩工业起步比我国早，日流韩流文化更早渗透进我国，成为当时的流行文化，大量影视剧把日本、韩国的饮食方式带入日常生活。但随着我国我国工业化水平不断提升，对日本、韩国的文化不断深入的了解，对于其文化也更加的审慎。口味也变得返璞归真，更注重食物本身。
日式烤肉
随着食客不再受文化因素的影响，日式韩式烤肉的弊端不断暴露和凸显。由于韩式、日式烤肉味型单一，缺乏创新，一批日韩烤肉逐渐式微，而中式烤肉厚积薄发。在2020年疫情后期逆势上涨，2020年成为了发展速度最快的品类之一。相关企业成立了96000多家。未来中式烤肉可以依托中餐强大的美食宝库做产品创新，前景十分光明。中式烤肉赛道蓬勃发，中式行业快速发展是一个必然的阶段。
酒拾烤肉在目前烤肉市场，拥有稳定的供应链能保障食材的供应，脱胎于湘派口味，更为其广受流行奠定了基础，在全国已有600家门店。随着中国文化越来越自信，民族自豪感越来越强，品牌未来在人均消费，门店场景，口味习性等方面不断升级，对国货，国潮的认可，中式烤肉也会俘获越来越多的忠实食客。
酒拾烤肉门店实拍图
详询官方网址：http://www.jiushikaorou.com
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