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决定下沉市场的优势?还是供应链

2021年07月13日    酒拾烤肉    阅读:1120

春节期间,随着疫情基本得到控制,各线城市消费回暖,餐饮业、娱乐业情 况明显好转,商圈客流量基本恢复,堂食单量回升明显。餐饮行业整体势头喜人,餐饮连锁化提速连锁化率具备提升空间,线下消费需求得到释放,餐饮逐渐把增长的势头转向下沉市场。

决定下沉市场的优势?还是供应链

酒拾烤肉门店实拍图

随着三四线城市消费需求崛起,而部分地区供给端略显不足。宏观来看,经济发展助推消费升级,低线城市居民可支配收入提升明显,直接反映在休闲饮食的投入上,拉动了餐饮需求增长。

决定下沉市场的优势?还是供应链

酒拾烤肉门店实拍图

餐饮品牌类型总量较少,消费者可选择的竞争也较少,消费客群的消费需求没有被满足,此时入驻下沉市场能够获得强有力的竞争优势。这个角度来看,下沉市场对于性价比较高的品牌来说都有很大的发展空间,街头巷尾中的连锁经营的品牌店将会有品牌优势。人工、租金持续上涨,去厨师、去厨房意愿提升,这让去厨师化的餐饮品牌拥有更多的优势。只要完成供应链的稳定供应,就能提升运营的效率。

决定下沉市场的优势?还是供应链

酒拾烤肉门店实拍图

未来餐饮业的发展趋势必然会经历标准化运营、供应链升级。随着烤肉行业逐渐发展成熟,头部品牌下沉、中低端品牌进城都是规模化的必然趋势,这就对供应链管理和标准化运营提出了要求。需要更多品牌竞争就需要在保障自己品质的同时,提升出品的统一性。

决定下沉市场的优势?还是供应链

湖南喆友记供应链管理有限公司

同时消费者对餐饮安全重视程度正逐步提高,使得餐饮企业对从食材到加工各个环节的要求不断提高,而中小餐饮企业采购食材溯源能力弱,价格波动大,采购流程不规范,存在一定食品安全风险对于未来想在下沉市场进行投资的门店来说,供应链系统至关重要。首先能最高程度地压低成本,保持口味的稳定性。因此上游食材企业取胜的核心在于供应链管理能力及规模优势,包括规模采购优势、产品反应能力、渠道配送效率及渠道掌控力等。而酒拾烤肉拥有自己的供应链体系,运营能力能够保证1000家门店的原材料供应。未来,能链接供应链的品牌才能得到更深的发展。

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