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2020餐饮大数据出炉,数据背后的趋势竟然是?

2021年06月29日    酒拾烤肉    阅读:1370

随着移动互联网对于用户的渗透,80、90后等新生代群体成为餐饮消费的重要群体,随着移动化、自助化、智能化的发展,餐饮消费市场发声了诸多的显著变化,消费者个性化的需求与日俱增。未来的诸多不确定因素也催生了更多新兴的消费需求、消费场景与经营模式。

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酒拾烤肉门店实拍图

我们分析了2020年的数据,看看未来餐饮趋势和重点将会在哪些方向改变。

1. 餐饮消费人群向年轻化发展。随着90后逐渐成为社会发展的中坚力量,他们的收入水平也逐渐提高,消费能力增强,餐饮消费需求较为旺盛。同时,00后也开始走向餐饮消费主战场《腾讯00后调研报告》显示,00后的平均存款为1840元,可支配的个人资源与资金更多,62%的00后对感兴趣的领域投入更多的时间和金钱。这就意味着传统餐饮很难获得年轻人的青睐,年轻消费者更加注重菜品的颜值和口味,品牌门店需要持续创新才能获得年轻群体的喜爱。

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餐饮消费年龄结构

2. 辣味当道,川菜湘菜口味仍有优势

短时间内消费者的口味并没有发生太明显的变化,依然是辣味当道这对于湘派口味的菜品来说,这也正是湘菜口味菜品走出湖南的绝好时机,大众对辣味口味的菜品接受度越来越高。满足了消费者对于口腹之欲的新鲜体验。

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消费者口味偏好变化

3. 食品安全大于口味

疫情过后消费者外出就餐最关注餐厅的食品安全问题,其次才是卫生环境问题,再者才是考虑菜品口味以及餐厅的性价比等问题。这说明把握住菜品的原材料源头十分重要。食品卫生安全将是餐厅经营的红线。而实现供应链系统上打通运输通道,让菜品能直达全国各个门店,精准即使的掌握订单数字,对于菜品最新动态做即使的调整。稳定且优质供应链源头将会帮助门店溯源门店的菜品,保障食材的安全性和保鲜度的同时,能让店主经营更放心。

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就餐关注餐厅因素

4. 优质的餐饮品牌的成功打造,靠的不仅是上述的硬件配置,更重要的是要提升用户的用餐体验。将空间与文化符号相融合,让消费者在餐厅里感受到的不仅仅是餐饮美食,还有饮食文化。

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酒拾烤肉门店实拍图

酒拾烤肉致力于打造中式烤肉,将国潮元素融入门店空间设计,将中式新式菜品创新融入烤肉菜单,创新烤肉品类新菜式。构建全国600件门店统一的供应链网络,统一冷链直配,让源头可追溯,食材更放心。酒拾烤肉将会不断创新,拓展烤肉市场新边界。

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酒拾烤肉中山亭门店

详询官方网址:http://www.jiushikaorou.com

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