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优秀门店分享-酒拾烤肉厦门乐都汇店

2020年11月04日    酒拾烤肉    阅读:2076

 

作为厦门乃至福建第一家酒拾烤肉合作门店,我们确实有着很大的压力和顾虑,不知道酒拾能否被这里的消费群体所接受。相对于其他门店,厦门店的营业额不算高,但一直保持着稳定上升的趋势,我总结为以下2个方面来分享:

 

首先,食品安全是前提,味蕾感受是核心

食品安全直接关系到消费者的自身权益,是餐饮行业的生命线,在保证安全的前提下制作出美味可口的菜品,冲击消费者的味蕾。当代年轻人对美食的口味是越发挑剔,“好吃”成为了顾客是否二次到访消费的必要因素,酒拾口味毋庸置疑,深得人心,但是,一个品牌走出去能否让全国各地的消费者接受和喜爱,这需要市场去检验;其次,服务是根本,如今消费者日益挑剔,餐饮企业必须抓好服务。在服务方面下了很大的功夫,包括:餐厅环境、氛围、效率、礼仪、服务技巧及员工仪容仪表等,“顾客是上帝”这句话不管对错,但在我门店绝对成立,对没有服务意识的员工坚决弃用。菜品口味是前提,用餐环境是基础,良好的服务才能升华顾客的体验感。

 

我们注重线上的推广,因为门店地理位置欠佳,在一个租金相对实惠老旧的商场里,不夸张的说,这是一个萧条没有人气而且是低消费群体的商场,商场不能带人流,我们只能线上发力,做好大众点评是首要,推广不间断投入,请当地网红美食达人探店,做到当地烤肉热门榜第一,大众点评外,还在朋友圈附近推小红书,抖音,直播,当地头部美食公众号,分销平台,还买下美味不用等小程序和app一年的热门商家展位等等,多媒体、多渠道、多方案的一顿操作猛如虎推广,线上流量占到门店总流量的70%,营业额也跟着蒸蒸日上。为了酒拾能在厦门成为头部烤肉品牌,毫不吝惜,开业前三个月,盈利和回本已抛诸脑后,如何打造成一家人气网红店才是目的,人气提升,营业额提高,盈利自然水到渠成。

 

 

开业这么久以来,踩过不少坑,最想分享和提醒的一点,门店选址至关重要,厦门房价全国第四,好商场的租金让人望而怯步,当初为省3万左右的租金挑选了一个人气欠佳的商场,这是我踩过最大的坑,长期来看,虽然租金成本是便宜了,但得不偿失,因为我们的推广成本提高了,差的商场顾客消费单价低,折扣不能停不能少,经营很吃力。

 

最后,感谢总部对我们门店的扶持和关照,酒拾势不可挡,我们一同把这个品牌做得更大更强!

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